Se limpian y preparan las perdices. En una cacerola (o, mejor, una «cocotte») se pone el aceite a calentar. Cuando está caliente, se ponen las ...

...haciendo las perdices, se lavan las hojas enteras de repollo (deben ser las hojas de fuera para que sean grandes). Se pone en una olla agua ...

En una cacerola se pone el aceite a calentar; cuando está caliente, se refríe el tocino cortado en dados y la cebolla. Cuando se les ha dado unas ...

... y se reservan en un plato. Se pasa la paletilla (atada como un asado corriente) ligeramente por harina. Se pone a dorar en la cacerola y, u...

... vuelve a dejar en el horno otros 30 minutos, rociando el asado y su acompañamiento unas 3 ó 4 veces en este tiempo. Se trincha la carne e...

... así en lonchas de forma muy bonita y se trinchará entonces como un asado corriente. Se ponen todos los ingredientes (salvo la carne) en u...

...te para formar salsa. Para servir, se corta como un asado corriente, quitando la cuerda antes, y se acompaña con patatas fritas o en puré,...

...hora antes de acabar el tiempo de asarla. Cuando está ya asado el cordero, se apaga el horno y se deja la pierna dentro unos 5 6 10 minutos...

...Se ata la carne con una cuerda, como un asado corriente. Se pone en un cacharro de barro o de cristal, con el vino blanco, el vinagre, la ce...

...Se ata la carne con una cuerda como un asado normal. Se unta de sal un par de horas antes de ir a asarla. Al ir a hacer la carne, se unta co...