Recetas de tomates


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Calçots con hueva de atún y jugo de tomate

Para el jugo de tomate Ponemos los tomates al horno durante noventa minutos a 150ºC. Los pelamos y colocamos en un chino durante doce horas. ...

Flauta de aguacate y anchoas
Flauta de aguacate y anchoas de: ferran-adria

Preparar el aguacate trabajándolo hasta dejarlo como una mantequilla. Untar el aguacate en el pan previamente tostado. Poner la cebolleta en rodajas ...

Tomates pera rellenos de cuscús
Tomates pera rellenos de cuscús de: santi-santamaria

Escaldar los tomates unos segundos -no más de 5- y enfriarlos, pelarlos, vaciarlos y despepitarlos para rellenarlos. Preparar el cuscús siguiendo ...

Sopa fría, inspirada en un vermut
Sopa fría, inspirada en un vermut de: carme-ruscalleda

1 Licua los tomates y cuélalo muy fino usando un trapo; debes obtener un líquido limpio y transparente. 2 Agrégale el vinagre, el pimentón dulce, ...

Bacalao fresco con salsa de marisco

Cuece los mejillones en agua con vino blanco y reserva también el caldo. Para preparar la salsa, pocha todas las verduras picadas con el perejil en ...



Filete de atún con judías y aros de cebolla

Cortar la cebolla en aros triturando los trozos más pequeños. Reservar la cebolla picada; enharinar y freir los aros. Conservarlos en el horno ...

Atún mediterráneo
Atún mediterráneo de: maxwell

Atar las rodajas de atún con un poco de hilo de cocina para que no pierdan la forma durante la cocción. Salpimentar y condimentar con abundante ...

Cabracho con cebolletas y judías blancas

Limpiar el pescado y cortarlo en trocitos dejando la piel y teniendo cuidado de descartar posibles espinas. Picar las zanahorias y la cebolla ...

Marmitako
Marmitako de: oscar

Pelar y cortar las patatas en trocitos de unos 2 cm. Pelar y cortar en rodajas la cebolla; pelar y cortar en trocitos los tomates. Cortar también el ...

Costillas de cordero con salsa

En una fuente disponer las costillas y pintarlas en ambos lados con el aceite, la mezcla de hiervas, sal y pimienta. Dejar macerar durante un par de ...


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Uno de los cocineros más premiados por la Guía Michelin con 3 estrellas.

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