Las papas, los porotitos, el zapallo y las arvejas se ponen a cocer al vapor en un poco de caldo. La cebolla se pica en cuadraditos y se desgranan ...

Poner la lengua durante una hora en abundante agua fría para que se limpie bien. Después tal cual pasarla a la cacerola con las legumbres ...

Hacer rodar el jarrete en la sal gorda y dejar macerar 1 hora. Encender el horno a 150º. Pelar los echalotes y aceitarlos. Enjuagar el jarrete y ...

Poner en un contenedor la harina, la leche, el maíz, los huevos batidos, la sal, la pimienta y el parmesano rallado. Mezclar todo con una cuchara de ...

Picar bien fino las hojas de albahaca y el perejil. Reservar 1/2 cucharada sopera de piñones que serán tostados para adornar el plato final. El ...

Se hacen las albóndigas con la carne de ternera y la de cerdo picadas, mezcladas a partes iguales en un bol al que añadiremos el huevo crudo, algo ...

Se lavan las patatas y se les hace un corte a lo largo de 1 cm de profundidad. Se sazonan con sal, una pizca de pimienta blanca y se unta de ...

Poner las ciruelas y las uvas pasas a remojo - puede ser agua, o té u oporto. Poner a calentar la mantequilla en una olla a presión. Dorar las ...

Salpimentar las rodajas de carne, dar un cortecito en los bordes para que no encoja, pasarlas por harina, sacudir para quitar el exceso. Poner a ...

Pele las cebollas, córtelas en rodajas y póngalas a rehogar en una cacerola con la manteca (es más tradicional) o bien con la mantequilla. Agregue ...