...a espina dorsal y bien profundos. Se cuece en caldo corto con leche. Se pone a fuego vivo y cuando baja el hervor se baja el fuego, de forma...

...e en una cacerola amplia con los ingredientes indicados para el caldo corto. Cuando rompe el hervor a borbotones, se baja el fuego y se deja...

...so en un poco de agua y sal. Una vez cocido se cuela este caldo. En una cacerola se pone el resto del aceite a calentar. Cuando está calien...

...se les añade un par de cucharadas soperas de caldo de la salsa y se vierte esto en la salsa. Se prueba de sal, rectificando si hiciese falt...

...on la salsa en salsera. Nota.-El caldo que ha soltado el rape al cocerse está muy bueno para aprovecharlo en una sopa de pescado....

...ecen en agua y sal durante 10 minutos. Se cuela y se reserva el caldo. Se lavan, se secan y se salan los filetes de pescado. Se pasan por ha...

...Todos los ingredientes del caldo corto se cuecen con los desperdicios del pescado, a fuego vivo, durante unos 20 minutos para que quede el c...

...a fuego mediano unos 15 minutos. Se retiran, se cuela y se reserva el caldo corto. En una sartén mediana se pone la mantequilla y el aceite...

...parta y se deja enfriar totalmente. Por lo tanto, hay que preparar el caldo corto con anticipación. Cuando se vaya a cocer la merluza, se c...

...Se prepara un caldo corto. Se manda vaciar y limpiar la lubina en la pescadería y en casa se va bien, se seca con un paño limpio, se sala ...