...durante unos 45 minutos, rociando de vez en cuando con el caldo de la besuguera. Se sirve en la misma fuente donde se ha hecho. MANERA DE C...

...a espina dorsal y bien profundos. Se cuece en caldo corto con leche. Se pone a fuego vivo y cuando baja el hervor se baja el fuego, de forma...

...e en una cacerola amplia con los ingredientes indicados para el caldo corto. Cuando rompe el hervor a borbotones, se baja el fuego y se deja...

...so en un poco de agua y sal. Una vez cocido se cuela este caldo. En una cacerola se pone el resto del aceite a calentar. Cuando está calien...

...se les añade un par de cucharadas soperas de caldo de la salsa y se vierte esto en la salsa. Se prueba de sal, rectificando si hiciese falt...

...on la salsa en salsera. Nota.-El caldo que ha soltado el rape al cocerse está muy bueno para aprovecharlo en una sopa de pescado....

...ecen en agua y sal durante 10 minutos. Se cuela y se reserva el caldo. Se lavan, se secan y se salan los filetes de pescado. Se pasan por ha...

...Todos los ingredientes del caldo corto se cuecen con los desperdicios del pescado, a fuego vivo, durante unos 20 minutos para que quede el c...

...a fuego mediano unos 15 minutos. Se retiran, se cuela y se reserva el caldo corto. En una sartén mediana se pone la mantequilla y el aceite...

...parta y se deja enfriar totalmente. Por lo tanto, hay que preparar el caldo corto con anticipación. Cuando se vaya a cocer la merluza, se c...