...agua. Se revuelve todo junto y se vierte por encima del conejo. Si el caldo del escabeche no cubriese el conejo, se añadiría un poco más ...

Se corta el conejo en trozos y la cabeza, una vez quitados los ojos, en dos. En una cacerola se pone el aceite a calentar. Se pasan los trozos de ...

...an con lo demás unos 10 minutos más. Se añade entonces el vino, el caldo, la pimienta y la sal (el caldo sala también, luego hay que sal...

...ía y sal durante 30 minutos a fuego mediano. Se aparta y se cuela el caldo. Se flamea y prepara el pato, metiéndole una de las naranjas pe...

...o que la gallina no ha de ser dura). Se saca entonces del caldo y se deja enfriar con algún peso encima para que adquiera bonita forma (el ...

...o a fuego lento durante unas 2 horas. Pasado este tiempo, se cuela el caldo y se reserva. Se pica el otro puerro, las zanahorias y el resto ...

...añade la harina, se da unas vueltas y poco a poco se añade el caldo de cocer los pollos, que deberá estar templado nada más. Se hace una...

...ua fría con sal. Se tiene cociendo durante una hora y se deja que el caldo se quede reducido a un vaso de los de agua. Se reserva para hace...

Se trincha el pollo en trozos. En una fuente de barro resistente al horno se ponen las cebollas peladas y picadas; por encima se colocan los trozos ...

...poner las cebollas. Se rocía todo con el vino, después con el caldo, finalmente se añaden las hierbas aromáticas y la sal. Se mueve bien...