...l, etc...) y con la cacerola destapada se deja reducir el caldo a la mitad. Se le agrega entonces ½ litro de agua caliente y se tapa con ta...

Se sazona con sal y pimienta ligeramente cada filete. Se coloca en cada uno ½ loncha de jamón y en el centro un poco de aceitunas picadas. Se ...

...e aparta y se tiene en espera. Se pone el pescado a cocer en un caldo corto previamente preparado. Cuando hierve a borbotones, se separa en ...

...eservan en un tazón tapado para que no se resequen. Se deja cocer el caldo de la sartén unos 10 minutos más para que quede más concentra...

...o, pues es muy fuerte) y, si hace falta, un poco de caldo de cocer la merluza, si la pasta está espesa. Se reparte esto en los caparazones....

...etc. Mayonesa en salsera aparte. Se prepara lo primero el caldo corto, haciéndolo cocer unos 20 minutos y echando, en el momento de romper ...

...Se tendrá hecho el caldo corto de antemano, pero no se dejará enfriar como para los demás pescados cocidos. Se vacían las truchas, pero ...

... Se cuece el salmón en un caldo Corto especial o con vino blanco, en rodajas, o la cola entera, e incluso el salmón entero teniendo muchos...

...n lado para que expulse el agua. Después de esto se prepara el caldo corto con leche, se pone el rodaballo encima de la rejilla, se sumerge...

...durante unos 45 minutos, rociando de vez en cuando con el caldo de la besuguera. Se sirve en la misma fuente donde se ha hecho. MANERA DE C...