...Desmigar el bacalao en tiras largas, quitándoles las espinas. Reservar las pieles. Desalar el bacalao en abundante agua fría durante 24 ho...

...que crean que es un poco violento y desagradable el procedimiento (si se hace con decisión la muerte es instantánea), puede utilizar el pr...

...ida echa la harina y mezcla bien. Echa la leche poco a poco hasta que se haga una bechamel con "tropiezos" dejándola cocer unos 10 minutos....

...i degustando el resultado. Y es que, a mi gusto, que no hay nada como la cocina tradicional, esa que huele a cocinilla de carbón, a de...

...n mi opinión— para asumir la función de ponente en esta tan ardua como gratísima controversia, tres hechos: 1) Aunque de honrosísima a...

...lo de alubias­, agua y un chorretón de aceite de oliva virgen, que se coloca a fuego vivo. Se baja al mínimo justo en el momento en que ...

...te sofrito las habas ya tiernas, revolver bien y dejar que sofrían y se impregnen unos 5 minutos Pelar, destripar y picar los tomates bien ...

...e deshará). El caldo habrá quedado con una consistencia apreciable, como una especie de puré fino. Si no es así, se puede rectificar pas...

...artir el tomate por la mitad. Partir en rodajas la cebolla, todo esto se agrega a la olla. Los plátanos los pelamos y los partimos en troci...

... dejan en remojo "les fabes" desde la noche anterior. Por la mañana, se ponen a cocer les fabes a fuego lento con una hoja de laurel. En fu...