...filtramos por una estameña y reducimos el jugo, tener cuidado que no se queme ya que toma mal gusto. Preparamos la salsa rosa mezclando bie...

...llito puntiagudo, quitar el tubo digestivo tienen en el lomo, si lo deseáis. Secarlas con papel absorbente. Mezclar los ingredientes de la ...

... tienen que quedar con la carne prieta. Añadir la sal, azúcar, jugo del tamarindo y la leche de coco restante. Calentar todo el conjunto a...

...Sacar las ostras de su concha. Pocharlas en el vino blanco caliente. Sacarlas escurrirlas. Envolverlas con la loncha de tocino ahumado y agu...

...estar bastante elástica y firme. Untar con mantequilla un molde que acomode la mezcla o tantos individuales que necesitemos. Rellenarlos co...

...En una cazuela se pone a hervir abundante agua bien sazonada con sal marina. Cuando hierva, se introducen los txangurros y se tienen hirvien...

... ostras y recuperar el agua. Colarla y añadir un poco de vino blanco seco. Sacar la carne de la ostra y reservar. Lavar las conchas, coloca...

...³n y dejar reducir a la mitad. Añadir la nata y cocer un poco. Sacar del fuego, incorporar a esta mezcla primero la yema algo disuelta con ...

...Desespinar, sacar la piel a la merluza y cortarla a trozos. Limpiar y cortar 150g de setas. Pasarlo todo por la trituradora junto con 25g de...

... horno unos 10 minutos más tarde. OJO!!! comprobar a los 5-6 minutos como van haciéndose, ya que cada horno es un misterio. Servirlas cali...