...tes. En estos dos puntos,(como en casi todo), los cocineros japoneses son intransigentes. El pescado elegido siempre muy fresco, es limpiado...

...cado crudo. Atún, jurel, dorada, lubina, rodaballo y sepia o calamar son los más usuales, aunque hay quien emplea también salmón, mientr...

...Los ingredientes son según el hambre. Se trata de poner sardinas previamente hechas filetes, en un plato de cristal o de barro, con la part...

...Preparación sacada del libro "Cocina española" de Juan Perucho y Nestor Lujan "Una vez remojado y desalado el bacalao, se le da un hervor...

...olida gruesa. En una sartén, preferentemente de hierro y de material para no pegar la comida, lo calentaremos bien y le colocaremos 4 cucha...

...ra. De hoy no pasa, pienso, se supone que el pescado se compra fresco para comerlo fresco ¿no?. Es festivo, tendré que apañarme con lo qu...

... vas añadiendo el caldo que hiciste con la cabeza, no todo ( te vale para una rica sopa ) y al final de la coccion ( en15 minutos esta todo...

...s. Pues bien, los filetes del animal elegido, 700 grs en cantidad para cuatro hambrientos comensales, los habremos de cortar en tiras, "...

... su defecto, o de limón amarillo y moliente, pero nunca vinagre, eso para los boquerones) hasta que quede completamente cubierto. Cubrimos ...

...El cazón es , para los que no lo conozcan, un tiburón que se come por estos pagos. Yo jamás lo probé, ni oí hablar de el hasta que me v...