...oco la piel de la mandarina en juliana y guárdala en el frigorífico para que se enfríen. Saca la bavarois de los moldes, poniéndolos uno...

...vo. Untar la sarten con mantequilla y añadir 2 cucharadas de la preparacion, dejando dorar por ambos lados....

...s ésta, sepáralo del fuego y deja el cazo tapado durante 10 minutos para que la leche quede impregnada de la esencia de la vainilla. Coloc...

...en rama Y 150grm. de azúcar, se deja cocer a fuego mediano 15m. se separan las claras y se baten a punto de nieve cuando las peras estén c...

...Pelar las manzanas, retirar el corazón y parte de la carne para poder rellenarlas.  Machacar las almendras, retirar el hueso de los dátil...

... dejarlos a remojo 24 horas. Posteriormente escurrir, trocear y pesar para obtener los cuatro kilos o bien reajustar la cantidad de azúcar ...

...©stas últimas las incorporaremos tratando de batir lo menos posible, para que no se pierda el efecto "aire" que éstas producen. Luego cor...

...s y removemos bien hasta formar una masa homogénea. Sobre una fuente para horno ponemos una  cucharada sopera de masa que extendemos hasta...

...ujientes...mmmm!!! Ya puestos, las dos claras sobrantes las aproveche para hacer unas tejas. Se pesan las claras (bueno, yo aun a ojo) y se ...

...se de un recipiente a otro al menos 10 veces, ( esta operación no se para que es, pero si no se hace no queda bien). Después de carameliza...