...Hacer cortes en los bordes de los jarretes para evitar que se invurven al freírlos y atarlos con un hilo. Frotar los huesos con sal gruesa....

...Poner la lengua durante una hora en abundante agua fría para que se limpie bien. Después tal cual pasarla a la cacerola con las legumbres ...

Poner en un contenedor la harina, la leche, el maíz, los huevos batidos, la sal, la pimienta y el parmesano rallado. Mezclar todo con una cuchara de ...

...erejil. Reservar 1/2 cucharada sopera de piñones que serán tostados para adornar el plato final. El resto se pondrá junto al ajo en el m...

...l. Se brida, se enharina y se dora en aceite muy caliente, girándolo para que quede de color uniforme. Se va espolvoreando con sal. Una vez...

... y el tomillo. Suelo quitar el hueso y sacarle la médula (los huesos son para mi ¡los chupo!). Pongo la carne en el plato el trocito de mÃ...

Mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar 30-60 minutos. Formar albóndigas pequeñas y freírlas (NOTA: me parece que habría que pasarlas ...

...cots y hacer a la plancha, a fuego vivo, hasta que estén al gusto personalmente, 3 minutos por cada lado si los entrecots son bastante grue...

...e la cacerola y se ponen en una cazuela de barro. Se acercan al fuego para que hiervan durante media hora. Se sirven en la misma cazuela de ...

... mesa junto con las salsas seleccioadas. Salsas para la Fondue Estas son válidas también para las fondues de legumbres. Para hacer las sa...