...El jamón, cortado en tiras, sirve para mechar la carne. Una vez hecho esto, atar la carne para mantener la forma durante la cocción. En un...

...ir con agua fría [aquí es donde se puede poner el vino blanco seco: para 1 l ½ de agua, ½ litro de vino]. Llevar a ebullición, quitar l...

Se fríen los ajos enteros, a continuación se rehoga la verdura y el rabo de toro, se le añade el vino y una vez rehogado todo, se le echa el ...

...Vamos por partes y paso a enumerar las hierbas que son necesarias para estas finas hierbas a mi estilo. Tomillo, un puñado. Romero, la mis...

... y aromatice, luego servir en seguida. Como guarnición de este plato son indicadas las espinacas salteadas en mantequilla o bien judías bl...

...de vez en cuando el caldo de la cocción, cuando falte unos 5 minutos para terminar incorporar el tomillo y la majada de ajo. Servir en la m...

...do el nivel del líquido y añadir más caldo o agua si hiciera falta para mantener la carne cubierta. Agregar las salsas de soya y el azúc...

...villeta doblada y colocamos sobre ella porciones del relleno antes preparado. Cosemos la tripa y nos aseguramos de que la chireta no quede m...

...te de hornear, haciendo un lecho sobre el que se pone la pierna ya preparada, 2 ajos, el laurel, la pimienta, medio vaso de brandy y un buen...

...dejando únicamente la parte inferior del hueso a modo de jarrete. Preparar la carne picada con los ajos, el jerez y una trufa troceado. Una...