...Para cuatro personas se coge un conejo de kilo y pico, que cortaremos en trozos pequeños que iremos poniendo en un cacharro (si es de bar...

limpiar las codornices y deshuesar, poner la cebolla y el puerro a freír, con las setas, picar el bogavante y añadir al sofrito, poner la nata y ...

...o la salsa de tomate y la salsa española y incorporar las codornices para que se cuezan . Cuando estén cocidas les quitamos las cuerdas ,...

...exterior con la manteca y envolvedlas con las lonchas de panceta, las cuales sujetaréis con palillos para que no se desprendan. En una fuen...

...ma las vísceras no presionan la carne de la pechuga. Estarán listas para ser consumidas cuando las plumas de la pechuga se quiten con faci...

Limpiamos y deshuesamos la liebre reservando los lomos enteros. Ponemos en maceración 24 horas con las hierbas, el brandy y la pimienta (cubriendo). ...

...jor, sin que llegue a pasar un mes claro. Las codornices escabechadas son mis preferidas y en este tiempo, fresquitas, un delicia....

...usar? - Habitualmente adiciono un tomate triturado -igualmente por persona-, una anchoa en aceite, y algo de perejil. - Pero, disculpe, -int...

...o de aceite de oliva a calentar y luego se añade la carne enharinada para dorar un poco. Se aparta la carne, y se añade cebolla cortada en...

...a y fibrosa de la base gruesa. Reservar el caldo. En una cacerola preparar un "roas" o base de salsa. 25 grs de mantequilla, hacerla derret...