...a 3 minutos para navajas y mejillones grandes, poco más de tiempo si son cantidades grandes. Colar el jugo, añadir un pella 40gr de manteq...

...ue del macho por ser menos oscura y las aletas que tiene bajo la cola son más grandes, también las uñas de las dos últimas patas de la h...

...onostiarra. Podemos empezar, partiendo de pimientos frescos, tanto si son de Lodosa o de Guernica. Los pimientos de Lodosa los asaremos y qu...

... pero mantener la carne firme. Para este plato, los tomates tipo pera son recomendables. Si vamos a hacer conserva con ellos, añadiremos 3 ...

...Primero prepararemos el concentrado de marisco: En una sartén ponemos la mantequilla y salteamos las cabezas del marisco, las aplastamos b...

...reducir el fuego y saltear un poco mas todo el conjunto, 30 segundos, para que las gambas absorban el aroma de los demás ingredientes, tene...

...ado ¼ de taza de agua, calentar y dejar macerar, luego exprimir bien para obtener leche de coco. Mezclar el tamarindo con 4 cucharadas de a...

...e y los coceremos al baño María en el horno, por unos 25 minutos si son individuales y unos 40 si el molde es grande. Comprobar con una ag...

...s conchas, colocarlas la placa del horno, sobre un lecho de sal gorda para su estabilidad. Poner el horno a 210ºC Cuando los puerros estén...

...onia picada. Cuando esté dorada añadir el agua de las ostras (colar para evitar trocitos de corteza), el cava y pimienta. Llevar a ebullic...