... Una vez preparados los filetes de mollejas, se baten los huevos con la cucharada sopera de aceite y un poco de sal como para tortilla. Se p...

...a, para variar. Se corta en rodajas finas y se pasa primero por huevo batido como para tortilla y después por pan rallado, apretando un poc...

...na la fuente con un picadito de lechuga y se adorna la lengua con, un huevo duro muy picado espolvoreado por encima. Se sirve la salsa vinag...

...en lonchas más bien finas (de 2 cm.) En un plato sopero se baten los huevos con la cucharada sopera de aceite y un pellizco de sal. Se pasa...

...rtero se machacan la mitad de los piñones con la yema de huevo. Se deslíe con el jerez y se agrega a la sartén, así como el pimentón, l...

...ez armados los pinchos, se empanan, pasándolos por huevo batido como para tortilla y pan rallado. Se fríen entonces en una sartén con ace...

...e se pasan ligeramente por el pan rallado (muy fino), después por el huevo batido como para tortilla y otra vez por el pan rallado, pero es...

...z hecho puré, se añade a esta pasta un poco de coñac y huevo batido como para tortilla (para 2 kg. de hígado: 4 cucharadas soperas de co...

...rnes, la sal, la pimienta y las hierbas. Se añaden los 2 huevos batidos como para tortilla y el coñac. Una vez bien mezclado todo, se vier...

...gaditos. Una vez bien picado, se pone en una ensaladera. Se baten los huevos como para tortilla y se agregan al picado; se añade después e...