... Una vez el puré frío, se sazona con sal y pimienta al gusto De los huevos incorporar al puré las claras, removiendo vigorosamente con cu...

...do el líquido que segregue y le quitaremos los corales internos (los huevos que a veces tienen retenidos en la cola no se usan) y los reser...

...as las echaremos a un bol en el que previamente hemos batido los ocho huevos y revolveremos para que las patatas se impregnen bien de huevo....

...o en el momento de la fritura de la patata, luego y antes de echar lo huevos batidos, hay que quitar parte pero dejando que la patata quede ...

...gido color (tostadito).Sazonar al gusto. para finalizar, cascar los 4 huevos sobre el sofrito y revolver hasta que cuajen ( no secar demasia...

...Se baten en una vasija adecuada los huevos con el azúcar, se agrega la leche y las especias.  Luego se introduce la vasija en un baño de ...

Se empieza con la crema pastelera (leche, azúcar y yemas), hay quien lo pone todo junto y al baño María hasta que espese, cuidado que no ha de ...

Pasar los higos sin rabo y picados, por la turmix, juntamente con el dl. de nata y leche. Mezclar las yemas con el azúcar y mover con las varillas ...

Ponerle aliño chino y flores de chile rojo para decorar(las flores son unas hechas con guindillas, los chinos son maestros en el tallado y adorno ...

...pecias. Agregar a este salpicón 4,500 kg. de farsa fina de cerdo y 4 huevos enteros; mezclarlo todo bien. Extender la piel de la cabeza sob...