En una cacerola se pone el aceite a calentar; cuando está en su punto, se añaden las cebollas peladas y picadas. Cuando están transparentes (5 ...

...nera (quemados los pelos y lavada) partida en trozos, los despojos de pollo (también preparados), las zanahorias peladas, lavadas y cortada...

...En crudo se deshuesa la carne de la pechuga de pollo. Se pica (o se manda picar en la carnicería) todo junto: el tocino entrevetado, el mag...

... que se forme una costra muy dorada. Mientras tanto se hará la salsa de grosella. Se saca la pierna, se trincha como una pierna de cordero ...

...nas 2 a 3 horas. Se sirven en una fuente caliente, con la salsa, sin pasar, por encima y los triángulos de pan frito adornando la fuente al...

... cucharada de agua caliente (teniendo en cuenta que esto sala algo la salsa) y la sal (con cuidado). Se tapa la cacerola y cuando rompe el h...

... una hora (hasta que estén tiernas). Cuando están, se retiran de la salsa, se cortan en dos a lo largo y se colocan en la fuente donde se ...

...se va añadiendo poco a poco el caldo, según haga falta. Si la salsa se ve clarita, se destapa el guiso para que se consuma un poco. Poco a...

...s reservados y un trocito de pimiento, y se incorpora esta pasta a la salsa. Se pone el resto del pimiento cortado en tiras finas y se espol...

...se pone la pata de ternera chamuscada y bien lavada, los despojos del pollo, 1 puerro entero (quitadas las partes más verdes), ½ mata de a...