... despacio durante 5 horas. Después se escurren y se prepara la salsa. En una cacerola se pone el aceite a calentar, se le añade la harina,...

...Se preparan las mollejas. Se hace la salsa de tomate. Una vez preparados los filetes de mollejas, se baten los huevos con la cucharada soper...

Una vez cocida la lengua, se trincha en lonchas abiesadas. Se prepara igual que el bonito. Como la lengua está ya hecha y no soltará agua, quizá ...

..., un huevo duro muy picado espolvoreado por encima. Se sirve la salsa vinagreta aparte....

...Se preparan los sesos. Se hace la salsa de tomate, de manera que quede más bien espesa. Se cortan los sesos en rodajas de 2 cm. de grosor y...

...s mitades otra vez en dos mitades a lo largo. Se reservan. Se hace la salsa. En un cazo o en una sartén se pone a calentar el aceite con la...

...Se lavan y se preparan los riñones. Se hace la salsa de tomate. En una sartén se pone el aceite a calentar. Se lavan y se cortan los tomat...

Se cuece el arroz y se reserva. Se limpian y se arreglan los riñones de ternera. En una sartén se pone la harina y con una cuchara de madera, ...

En una cacerola se pone el aceite a calentar; cuando está en su punto, se añaden las cebollas peladas y picadas. Cuando están transparentes (5 ...

...nera (quemados los pelos y lavada) partida en trozos, los despojos de pollo (también preparados), las zanahorias peladas, lavadas y cortada...