Se corta la carne en trozos cuadrados de unos 3 dedos de grosor. Puede ser morcillo, falda, o sea, carne de segunda. En una cacerola se pone el ...

... quita el exceso de la grasa a la salsa de la besuguera, con una cuchara, y se añade después un poco de agua caliente y un chorrito de zum...

...ndo en una cacerola donde no estén apretadas. Se hace la salsa. En una sartén se pone el aceite a calentar; cuando está, se echa la cebol...

...de madera; luego se añade poco a poco el vino y el agua. Se cuece la salsa unos 5 minutos. Luego se vierte en la cacerola donde están las ...

...ste tiempo conviene mover de vez en cuando la carne en su salsa para que no se agarre. Se sirve en una fuente con la salsa y la cebolla por ...

...s, las hierbas aromáticas y algo de agua. Se da un hervor a la salsa y se ponen en ella los rollitos de carne, dejándolos cocer a fuego le...

...enan los filetes, dejando un poco de relleno para añadir luego en la salsa. Se enrollan los filetes y se atan con una cuerda fina, dejándo...

...e pan y encima de cada una 1 filete. Se calienta la salsa que han soltado, añadiéndole el zumo de limón. Se rocía cada filete con esto y...

...rvan al calor. En la misma sartén, escurrida de la mitad de la salsa, se ponen las aceitunas, el vino blanco, el tomate y el extracto de ca...

... o también más). Se ponen los filetes en una fuente caliente con la salsa de freírlos por encima. Se salan antes de freír con el fin de ...