...Se calcula 1 a 1¼ kg. de mollejas de ternera para 6 personas. Para cualquier manera de hacer las mollejas, se tendrán que preparar como si...

Se limpian y se cuecen los sesos Una vez cocidos y fríos, se cortan en trocitos (de 2 a 3 cm. de costado), se sumergen en la masa y se fríen en ...

...eñique de finas. Se cortan así también el magro de cerdo, la ternera y el tocino entrevetado. Se corta en lonchitas muy finas el tocino y...

Cocer la carne, las patatas y hacer el arroz. Picar en trozos pequeños el pimiento y la cebolleta, poner un chorrito de aceite y sal en una sartén ...

... pimientos morrones. Una hora después se añaden las carnes blancas, ternera y cordero y media hora después las hortalizas. Una hora despu...

Echar la harina en una fuente e incorpórale lentamente el agua, removiendo constantemente y siempre en el mismo sentido. Añade la sal y el aceite ...

...nado mayor pero suele ser vieja generalmente, y ante ese temor usamos ternera que controlamos mejor. Poner a hervir unos 2 litros de agua en...

...Limpiar la carne de ternera y la gallina, trocearlas y ponerlas en una cacerola grande. Cubrirlas con agua del grifo y dejar que hiervan. En...

Una vez limpios y estofados los sesos, se dejan enfriar y se cortan en cuadraditos de unos 2 a 3 cm de lado. Se hace una masa con la harina y los ...

...rto y hacer reducir a mitad del volumen. Agregar entonces el fondo de ternera y reducir todo a 1.5 dl. Mantener en espera. Antes de retirar ...