Preparar previamente un fumet, utilizado las cáscaras de las gambas, las espinas de algún pescado, el puerro y la zanahoria, un chorrito de aceite ...

Limpiar y enjuagar el pescado y los mariscos. Poner el agua en una olla al fuego y cocer el trozo de rape, el calamar, las gambas, las almejas y los ...

Abrir los mejillones al fuego con muy poca agua, las almejas y los croques (todo bien lavado, sin arenas). Sacar los cuerpos cuando abran, reservar ...

Limpiar los camarones y ostiones y corte en pedazos, dependiendo de su tamaño. Derretir la mantequilla y saltear la cebolla hasta que esté dorada. ...

Trocear los ajos y dorarlos en el aceite. Añadir las almejas y el perejil picado. Cuando se abran, añadir el caldo. Hervir 10 minutos. Espolvorear ...

Escaldar el bacalao con un 1 l. de agua y dejar en el agua 30 segundos. Escurrir y guardar el agua. Freír, a fuego muy suave, los ajos con piel en ...

Asar los pimientos, pelarlos sobre un colador para aprovechar el jugo que sueltan, quitarles las pepitas y trocearlos. En una cazuela, estofar en la ...

En una olla, poner 3 litros de agua fría, los huesos de ternera troceados, la pechuga, los menudos de la gallina pavo y todas las verduras cortadas ...

Llenar la olla con litro y medio de agua fría y cuando empieza a hervir, añadir todos los ingredientes menos la sal. Cocer durante 1 hora o 1 ...

En una cacerola se pone la mantequilla a derretir; primero se echa la cebolla y, al ratito, los puerros cortados menudos. Cuando está sólo ...