...Se untan los filetes por las dos caras con el aceite ½ hora antes de ir a hacerlos. Se lavan y cepillan los champiñones, quitándoles la p...

...Con los dedos se unta un poco de aceite en las dos caras de los filetes y se dejan reposar así una ½ hora. Se echa sal a los filetes, se f...

...aras y se fríen en una sartén en la que se habrá puesto un poco de aceite a calentar (sólo el fondo de la sartén cubierto con un poco d...

...rne. Se pasan por harina. En una sartén se pone el ½ litro de aceite a calentar y se van friendo las albóndigas de 5 en 5 para que no se ...

Se cuece cada pescado y marisco aparte con agua fría que lo cubra, una hoja de laurel y sal. Cuando el agua empieza a hervir a borbotones, se retira ...

...ue estará cocido, o al horno). En una sartén se pone el aceite y la mantequilla a derretir; cuando están se añade la harina. Se dan unas...

... doblados. Se sala todo y con una brocha plana, mojada en aceite fino, se unta el conjunto del pincho. Se ponen éstos en una besuguera de f...

...a. Se reserva también este líquido. En una sartén se pone el aceite y algo más de la mitad de la mantequilla a derretir; cuando está de...

...bate el huevo como para tortilla con un poco de sal. Se pone el aceite en una sartén para que se caliente. Una vez el aceite en su punto (s...

...ona. Salsa americana: En una sartén se pone la mitad del aceite y la mitad de la mantequilla a calentar. Cuando está la mantequilla derret...