...Se aprovecha un resto de arroz blanco ya cocido pero aún no rehogado. Se hace una bechamel (en una sartén se calienta la mitad de la mante...

...Primero se hace el arroz. Se machacan las hebras de azafrán en el mortero con un poco de agua. Se añade esto a los 3 litros de agua hirvie...

...Con 350 gr. de arroz se prepara el arroz blanco. Aparte, hacer salsa de tomate espesa. Freír en el aceite el tocino o los medios plátanos,...

...bundante (3 litros para el ½ kg.) y cuando rompe a hervir se echa el arroz, dejándolo cocer 15 minutos más o menos (según la clase de ar...

...re el muslo y la pechuga. Durante este tiempo se hace aparte el arroz blanco. Una vez cocida la gallina, se saca del caldo y se trincha, vol...

...se prueban y se rectifica si hace falta. Se hace el arroz blanco, 1a fórmula. Se forma en un molde de corona y se vuelca en una fuente redo...

... Se hace una pasta espesa, con la leche, la maicena, el azúcar, la canela en rama y la cascara de naranja. Se cuece y cuando está cocido, ...

...durante 10 minutos. Seguidamente se ponen las hebras de azafrán y el arroz repartido por toda la superficie de la "paellera" y se deja coce...

... y la cúrcuma y cuece dos minutos sin dejar de remover. Incorpora el arroz y los dos tipos de lentejas, remueve bien y vierte agua. Lleva a...

...Poner a hervir muy suavemente (term. 3) la leche con el azúcar, bicarbonato y la vainilla durante +/- 3,5 horas en una olla de 5 lt. . Revo...