Para el marinado del rabo de toro La noche anterior ponemos a marinar el rabo de toro con todos los ingredientes. Tapamos y dejamos en la ...

Mezclar todos los ingredientes menos la manzana y poner a fuego lento a reducir. Mientras, boleamos las manzanas. Cuando el vino este ...

Saltear el bacón y añadir el ajo picado. Añadir las espinacas escurridas y saltear a fuego fuerte. Añadir la nata y arrancar el hervor. Retirar ...

Mezclar el vinagre junta el azúcar y reducir hasta obtener densidad. Cortar el foie-gras en triángulos. Salsear con el vinagre, aceite de oliva y ...

Para el capón Limpiar el capón y guardar los hígados para el relleno. Para el relleno Poner a hidratar las ciruelas y los orejones en el vino ...

Limpian la merluza y sacan los lomos. La racionan y sacan las cocochas Con las espinas y la cabeza se harán un fumet rápido solo con agua. ...

Para los panes Corar rodajas de la baguete. 4 de ellos le hacemos un agujero en el medio. A 4 mas, les presionamos la miga para que haga ...

Desmoldar la cuajada en un plato. Poner a reducir la miel en una sartén y añadir las nueces. Poner encima de la cuajada. Acabar rompiendo ...

Para la cuajada Calentar la leche a 54 °C. Poner 5 gotas de cuajo en cada vaso e introducir en cada uno 250 grs. de leche de oveja. Cuando ...

Calentar un cazo vacío y añadir el Moscatel para que reduzca en el acto. Sacar el turrón del congelador y con ayuda de un pelador, obtener ...