Una vez limpios los lenguados, ponerlos a fuego muy suave en un recipiente, junto con el caldo corto frío, durante 10 minutos aproximadamente, y ...

Salar y enharinar los lenguados y freírlos. En una cazuelita o cazo poner la mantequilla, una cucharada de harina y mezclar bien. Agregar la miel, ...

Limpiar bien el besugo y sazónalo con sal; envolverlo en un paño y cocerlo con cuatro tazas de agua junto con la cebolla, el perejil y un vasito ...

Saltear las gambas con un poco de aceite muy caliente. Reservar. En la misma sartén, saltear la col cortada en juliana y los brotes de soja durante ...

Poner las lentejas en remojo. Limpiar las sepias y saltearlas en una cazuela de barro, retirar. Saltear las cigalas, reservar. En la misma cazuela ...

En una cazuela con aceite de oliva, sofreír todos los ingredientes de la picada durante 2 ó 3 minutos hasta que se doren. Pasarlos a un mortero, ...

Cortar la cebolla y el puerro en láminas y pocharlos en una cacerola con aceite de oliva. Pelar, limpiar y trocear las patatas, las judías verdes ...

Limpiar bien los mejillones. Poner el vino blanco en una cacerola y añadir los mejillones, dejarlos cocer hasta que se abran. Reservar unos 18 ...

Preparar previamente un fumet, utilizado las cáscaras de las gambas, las espinas de algún pescado, el puerro y la zanahoria, un chorrito de aceite ...

Limpiar y enjuagar el pescado y los mariscos. Poner el agua en una olla al fuego y cocer el trozo de rape, el calamar, las gambas, las almejas y los ...