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...la hora de servir, añadidle las 2 claras picadas, el perejil picado (como una cucharadita pequeña) y adornad la fuente poniendo a su alred...

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...ada, lo mejor es cocerla un buen rato antes de empezar el guiso. Pero como dices que la quieres hacer rebozada, puedes ahorrarte la cocción...