...Yo uso una batidora pequeña. Las ultimas crean una "fuerza centrifuga" que favorece la emulsion. Yo echo primero la leche (temp ambiente), ...

... porcelana o de hierro el azúcar y destrozos de corteza de limón. reservar dos cucharadas de azúcar y ponerlas en el cucharon. Echar l ag...

...rar el solomillo y cocer la salsa durante 10 minutos mas para que espese ligeramente. Rectificar de sal. Pelar la naranja restante quitando ...

...Se coge el pimiento al que se le han quitado las pepitas y "tendones", se corta en tiras transversales y picamos en daditos. Picamos finamen...

...s, la golpearemos con fuerza por toda la superficie, el motivo es que se vaya partiendo la corteza y se desprenda limpiamente de la carne. S...

...Asar las patatas según la secuencia fotogáfica de la página 223 y, aún calientes, pasarlas por el pasapurés; se necesitan por lo menos ...

... de masa en una cuchara sopera. Es decir son tortillas muy pequeñas, como buñuelos de bacalao....

...En una gran marmita se calienta a fuego vivo el aceite y en él se echan dos cebollas bien picadas, se reduce el fuego y se deja que se dore...

...n con el escarlata De la túnica del animal marino. Para su cocción, como media, Treinta minutos más o menos. Un poco de gelatina y de pim...

...Desalar el bacalao como es costumbre, cambiándole el agua cada 8 horas. Cocer la langosta en abundante agua, con sal y vinagre. Meter la la...