...renjenas bajo el chorro de agua fría. Escúrralas con suavidad para que suelten el exceso de líquido y séquelas con papel de cocina. Cal...

...una sartén amplia, y fría el cordero a fuego vivo para que se dore por ambos lados. Ponga el cordero en una fuente de barro poco honda. Di...

...que combinan con este plato son la salvia, el orégano y el romero, ya sea por separado o combinadas. ...

...Limpiar las codornices y chamuscarlas ligeramente para librarlas de las últimas plumillas. Enharinar y salpimentar. Calentar aceite en un r...

... fuego suave 10 minutos. Agregue el puré de tomate yagua para cubrir la carne. Añada el perejil, y cuando hierva, tape y deje a fuego bajo...

... Así se evitan posibles malos sabores. El recipiente para el asado debe ser de barro para que la cocción se realice de forma uniforme. Cal...

...vios y grasa y dividirlos en cuatro raciones (cuatro costillas por persona). En una placa de horno poner las costillas condimentadas con est...

...chetas con un poco de papel de aluminio para que no se quemen....

...go vivo. Dore la carne, y transfiérala a una fuente apta para hornear. Añada a la sartén el resto del aceite y sofTía las cebollas. Agre...

... levadura y la sal se remueve todo añadiéndole la harina que admita para formar una masa cremosa. Se pone el aceite a calentar, cuando est...