...En primer lugar se cuece la pasta, ya sabeís, en una olla grande con abundante agua, un chorrito de aceite para que no se peque y sal. ¿Lo...

...2/3 del Parmesano e integrar también. Salpimentar, y verter sobre la pasta recién cocida. Espolvorear con perejil picado y servir acompañ...

...rves los espaguetis con mucha agua y sal durante 3 ó 4 minutos si la pasta es fresca. Mientras hierven, bates los huevos y le añades la na...

...eta aparte. También está la salsa Carusso, generalmente destinada a pastas rellenas, como ser cappelettis, tortelines, ravioles, etc., per...

...­simos los ajos (mejor aún pasarlos por el exprimeajos), y hacer una pasta con la mantequilla, las hierbas picadas y los ajos. Cortar la ba...

...ara harina y levadura, añadir el agua removiendo hasta conseguir una pasta espesa. Remover únicamente hasta que toda la harina esté hidra...

...e añade una cucharada de aceite y media de sal. Es bueno trabajar la pasta con energía durante cinco o diez minutos, no debe ser demasiado...

...repose 2 horas. En el momento de confeccionar las crepés, alargar la pasta con un poco de agua (de 1 a 2 dl. También se puede utilizar cer...

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...te, continúa haciendo la mezcla durante otros 3 minutos hasta que la pasta se despegue con facilidad del cazo. Enharinar un poco la masa fo...