Rallad las cebollas, una vez peladas, con un rallador manual. Limpiad los higaditos quitándoles las partes grasas (lo blanco amarillento) y la ...

...sar las cabezas y el escabeche por un colador chino hasta obtener una salsa. Agregar las gambas, la salsa y las verduras reservadas a la caz...

...o de la manzana o la sidra, reducir hasta que tenga la textura de una salsa. Cortar las patatas en rodajas de ½ centímetro como max. y fre...

... Disolver la fécula con dos cucharadas de jugo frío, añadirlo a la salsa y hervir hasta que quede ligado; entonces agregar 1/2 dl., más ...

...anja y limón y desglasar bien el fondo de la salteadora. Verter esta salsa sobre los trozos de faisán y servir caliente. La operación de ...

...arinar los orejones y la trufas por separado. Las pechugas de pavo ó pollo, también se ponen a marinar en Jerez ú Oporto, todo ello 24 h....

...ar reposar fuera del fuego unos minutos. Finalmente preparar una salsa allioli clarita batiendo con la batidora eléctrica las yemas de...

...iento picados muy finos y una vez esté ligeramente dorado añadir la salsa de tomate. Cuando el sofrito esté hecho (no dejar que se queme...

Cortar las carnes en trocitos pequeños, limpiar y cortar las alcachofas rociándolas con un poco de zumo de limón para que no se oscurezcan, y ...

...rlo a la bandeja caliente o en su defecto al wok. Y efectivamente, la salsa se hace aparte, pero casi que vale cualquier salsa china (p.ej. ...