Recetas de pasta


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Deshielo
Deshielo de: heston-blumenthal

Para la infusión de piña verde de pino: Ingredientes: 480 g de piña verde de pino 600 g de agua 75 g de azúcar 0,6 g de ácido ...

Paté de higado de ave
Paté de higado de ave de: karlos-arguinano

Preparación del paté de hígado de ave Freímos los hígados en un poco de margarina o manteca. Los pasamos por la licuadora, sazonamos, agregamos la ...

Chocolate con churros
Chocolate con churros de: -karlos-arguinano

Preparación de los churros: Pondremos a hervir el agua en un recipiente. Cuando hierva, echaremos la harina de una sola vez. Revolveremos con una ...

Ravioli de pularda
Ravioli de pularda de: juan-mari-arzak

Pasta raviolis: 24 circulos de 6 cm. De diámetro de pasta fresca. Elaboración: Relleno: Se cuece la gallina con 2 puerros, 2 zanahorias, 2 ...

Calamares con tinta romana
Calamares con tinta romana de: ferran-adria

Cortar el calamar en rodajas. Mezclar bien la tempura con el agua y la tinta de calamar. Rebozar las rodajas de calamar en la tempura. Freírlas en el ...



Filete de salmón en costra

Pelar y quitar las cabezas a las gambas. Hacer un sofrito con los descartes de las gambas, la escalonia cortada finamente, una cucharada de aceite ...

Hojaldre de atún con tomates confitados

Calentar el horno a 200 grados. Con ayuda de un corta pastas redondo cortar 8 círculos de hojaldre de unos 7- 8 centímetros de diámetro. Pincelar ...

Espuma de patatas, gambas y olivas

Cocer las patatas en agua con sal. En una sartén derretir 20 gr de mantequilla y añadir la leche. Pelar las patatas, hacerlas puré y mezclarlo con ...

Huevos de codorniz en tempura

Cocer los guisantes junto con las hojas de menta. Escurrir y batir con la batidora y un poco del agua de cocción hasta obtener una crema fina. Pasar ...

Orecchiette con salsa de brócoli

Pelar el diente de ajo, ponerlo en una superficie plana y aplastarlo con la empuñadura de un cuchillo para que salga el jugo durante la cocción. ...


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Cocinera española con 3 estrellas y una de las mejores chef del mundo.

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Cocinero del restaurante El Racó de Can Fabes, situado en San Celoni.

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Ferran Adrià - El Bulli
El mejor chef del mundodurante varios años, premiado por la Guía Michelin.

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