...Salar ligeramente el interior de las truchas y freírlas en abundante aceite muy caliente. Una vez fritas dejarlas reposar unas horas. Prepa...

...los pimientos, los tomates y la cebolla y se ponen en un perol con el aceite. Se sofríe todo junto con el laurel y se espolvorea de pimient...

...En una cazuela de barro ponemos el aceite y los ajos, cuando estos empiecen a tomar color añadimos el bacalao y le damos unas vueltas hasta...

...l. Se espolvorea generosamente con pimentón dulce. Se baña todo con aceite y se agrega agua de caldo hasta cubrir la cazuela. Poner a fueg...

...bien las rodajas, enharinarlas y pasarlas por la sartén con bastante aceite de oliva muy caliente. Al sacarlas, dejar escurrir el aceite y ...

...Se enharinan las rodajas de bonito y se fríen en la sartén en aceite bien caliente. En una cazuela de barro, se dora la cebolla bien picad...

... colocar la tapa. EJECUCIÓN: Para el marinado final poner 150 ml de aceite de oliva virgen extra y de baja aci­dez, con una cucharada de ...

...ue estar sin espina, formando dos lomos. Saltearlo en una sartén con aceite y mantequilla. Dejarlo enfriar un poco y cortarlo a medallones....

...leir con el vino y el fumet e incorporarlo a una cazuela de barro con aceite ya caliente. Dejarlo cocer un par de minutos y poner el rape ya...

...ndo, en la came del besugo. Se cubre todo el pescado con un chorro de aceite, perejil y unas finas ruedas de cebolla, poniendo en fuego muy ...