...su agua. En una sartén amplia se ponen 9 cucharadas soperas de aceite a calentar; se ponen las berenjenas boca abajo (la carne tocando la s...

...er los apios no tropiecen mucho, se ponen las lonchitas de tocino, el aceite se calienta suavemente y se añade la cebolla pelada y cortada ...

...a y se dejan escurrir muy bien. En una sartén se pone el aceite y la mantequilla a derretir, se le añade la harina y, poco a poco, la lech...

...rina y luego por huevo batido, como para tortilla. Se fríen en aceite abundante (probando éste con una rebanadita de pan para que esté en...

...cidas, se escurren bien. En una sartén se pone la manteca y el aceite a calentar (si no se quiere poner manteca, se pondrá más cantidad d...

...resistente al horno. En una sartén se pone la mantequilla y el aceite a derretir; se les añade la harina, se le da unas vueltas y poco a p...

... el jamón de York picado. En una sartén se pone la mantequilla y el aceite a calentar; cuando la mantequilla está líquida se le añade l...

...chofas. Se rocían con una cucharada sopera de pan rallado y el aceite. Se ponen al fuego tapadas y, cuando rompen a hervir, se baja éste p...

...la salsa. En una sartén se ponen 3 cucharadas soperas de aceite; cuando está caliente se añade la cebolla muy picada, hasta que tome un c...

...olviendo primero la sal con el vinagre y añadiéndole luego el aceite. Se bate bien y con una cuchara se rocían las alcachofas. Después s...