...ara que suelten su agua. En una o dos sartenes se pone el aceite a calentar (no mucho) y se ponen las berenjenas de manera que queden holgad...

... un paño limpio y se van friendo por tandas con el ½ litro de aceite caliente hasta que estén bien doradas. A medida que están fritas se...

...y se ponen en un colador grande a escurrir. En una sartén se pone el aceite a calentar y se echa la cebolla muy picada. Cuando esté bien d...

...enas. En una sartén se ponen las 4 cucharadas soperas de aceite a calentar y se les añade la cebolla muy picada y el picadito de berenjena...

...doles un par de tajos profundos y rociadas con ½ cucharada sopera de aceite. Cuando se ve que están blandas, se sacan. Con una cucharita s...

...te al horno (cristal o porcelana, etcétera). Se rocían con el aceite y se meten a horno mediano para que se asen. Mientras se asan las ber...

...su agua. En una sartén amplia se ponen 9 cucharadas soperas de aceite a calentar; se ponen las berenjenas boca abajo (la carne tocando la s...

...er los apios no tropiecen mucho, se ponen las lonchitas de tocino, el aceite se calienta suavemente y se añade la cebolla pelada y cortada ...

...a y se dejan escurrir muy bien. En una sartén se pone el aceite y la mantequilla a derretir, se le añade la harina y, poco a poco, la lech...

...rina y luego por huevo batido, como para tortilla. Se fríen en aceite abundante (probando éste con una rebanadita de pan para que esté en...