...la cebolla cortada en cuartos, la hoja de laurel y la sal. Filtrad el caldo. Una vez filtrado, ponedlo de nuevo al fuego y hervid en él las...

...elvo a cerrarla y a cocer diez minutitos más. Abro de nuevo, saco el caldo suficiente y en un cacharro aparte cuezo unos puñados de arroz....

...rne esté tierna y quede algo de salsa (si se nos queda seco, añadid caldo de pollo de verdad - y si no se puede, cualquiera que sea la cau...

...titas incluídas), las metéis en la batidora (junto con la mitad del caldo) y lo trituráis. Lo pasáis por un chino (vale pasapuré) y lo ...

...ica de sal, pon un poco de azafrán y echa el arroz, Calcular bien el caldo para que el arroz no quede seco. Este arroz debe quedar caldoso...

...r los pimientos, con el líquido del frasco incluido, y el fumet o el caldo, que deberá estar muy caliente. Llevar a ebullición y sazonar ...

...onda. Poner en una sopera trozos de pan casero y colar sobre ellos el caldo. Espolvorear la sopa y el pescado con perejil toscamente cortado...

...ar los tomates. Sazonar con pimentón y añadir el brandy. Añadir el caldo de pollo y el perejil. Dejar a fuego lento unos minutos y añadi...

...equilla y hervir durante 10 mn. Escurrir los esparragos y reservar el caldo. Salsa (bechamel sin leche): derretir la mantequilla al fuego ...

...do bien, añádase el vino de Jerez, y cuando rompa el hervor échese caldo hasta cubrir el pollo; agréguese el perejil y el pedacito de la...