...calao en una cazuela y echamos el sofrito por encima, cubrimos con el caldo de pescado y un vaso de vino blanco (mejor de Ribeiro) y añadim...

...y una rama de perejil. Una vez cocida la pata, se saca y se templa el caldo. Entonces se echan los mondejos y se cuecen a fuego lento. Cuand...

...lentamente durante tres horas, bien tapadas para que no se consuma el caldo. Ya cocidas, se deshuesan, aderezándolas según receta. Una vez...

...brir con el vino tinto, reducido a la mitad previamente, así como el caldo de carne caliente. Tapar y cocer a fuego lento por espacio de 4,...

...a bandeja del horno la desglasaremos bien, con un poco de agua, mejor caldo de carne para tener jugo con que regar las tajadas del jamón. E...

...do contínuamente para que no se agrume (suerte!). Agregamos ahora el caldo caliente, también de a poco y revolviendo bien con cuchara de m...

... último la sal. Si espesa demasiado se puede aclarar con un poco con caldo de pescado....

...y los ajos machados. Lo echamos a la cazuela. Lo ponemos al fuego con caldo que cubra las patatas y dejamos cocer, moviendo de vez en cuando...

...e habrá cocinado el brócoli, en agua hirviendo con sal y un cubo de caldo de carne. Incorporaremos el brócoli a la sartén con el ajo y ...

...saltear la mezcla 1 minuto. Retirar del calor y reservar. Combinar el caldo, champiñones, nao la (o esencia de anchoas) y la mezcla de ajo ...