...párragos, pescados hervidos, carnes frías, etc. En un mortero se machaca el queso con el vinagre. Se remueve la pasta formada con estos do...

...es muy apropiada para acompañar pescados fríos. En un mortero se machaca el diente de ajo, pelado, con sal. Una vez hecho pomada, se le aÃ...

...arbanzos, los espárragos en frío o en caliente, etc. En la salsera se pone la sal y el vinagre, se revuelve bien hasta que la sal esté bi...

...el vinagre y, después, el aceite, poco a poco, y dando vueltas como para hacer una mayonesa. Cuando el aceite está todo incorporado, se sa...

...vinagre con un pellizquito de sal y 3 cucharadas soperas de aceite (o sea, en un vaso, una parte de vinagre y tres de aceite). Se deshace la...

...uando está en su punto se echan las chalotas peladas y picadas, así como la parte blanca del apio (el tallo), picada también, el ramillet...

...Esta salsa se emplea sobre todo para la raya, el rodaballo y los sesos cocidos. En una sartén se pone la mantequilla a derretir. Cuando emp...

...Esta salsa se sirve acompañando carne en filetes o pescado asado (como mero), o frito (como lenguados), o cocido (del tipo del rodaballo) ....

...Cuando se han frito los filetes o un trozo grande de lomo, en la misma grasa se añaden la salsa. Se cuece esta salsa durante diez minutos a...

...mollejas, huevos escalfados, etcétera. En una sartén pequeña se pone el aceite a calentar; cuando está en su punto se le añade la cebol...