...Se pelan las patatas y se cortan en trozos grandes si son gordas. Se lavan en agua fría rápidamente. En un cazo bastante grande se pone ag...

...se ponen a cocer. Cuando rompe el hervor se baja el fuego para que cuezan lentamente más o menos durante una hora o 1½ horas (el tiempo de...

...era y se ponen a cocer. Cuando rompe el hervor se baja el fuego para que cuezan lentamente más o menos durante una hora o 1½ horas (el tie...

... el tomate entero. Se les añade por tres veces un poco de agua fría para cortarles el hervor y reponer el agua que se ha consumido. Deben ...

...iano, añadiéndoles durante este tiempo agua fría tres veces, para espantarlas y reponer el agua consumida. Una vez bien tiernas pero ente...

...uelve a dar lumbre despacio y durante la primera ½ hora se les para la cocción por dos veces echándoles un poco de agua fría (si hace fa...

...go mediano, añadiendo durante este tiempo agua fría por tres veces, para reponer la que hayan consumido. Mientras tanto, en una sartén, s...

...Si las judías son del año, no se deben poner en remojo; si no se tiene seguridad de que sean tiernas, se pondrán en remojo en agua fría ...

...s, sacando cada vez el bacalao del cazo y enjuagando éste bien para que la sal no se quede en el fondo. Cuando se vaya a hacer el potaje, s...

...un poco de sal. Después de remojados y antes de cocer, se lavan bien para que no les quede bicarbonato. Se pone una olla con agua y sal. Cu...