...da (que rallamos encima y distribuimos). Acto seguido, recubrimos con mantequilla fría (lo que hará que no suba a la superficie) una fuent...

...ios salteados en oliva, zanahorias "baby" salteadas (aquí quizás en mantequilla que quema menos la zanahoria), coles de Bruselas cocidas y...

...lonchas el jamón picado muy fino, al que se le ha añadido 1/3 de la mantequilla Se ponen 2 trozos de las alcachofas encima de cada loncha ...

...rtén con un poco de aceite. Dejar enfriar Sofreír los champis en la mantequilla, agregar el foie, la trufa picada el jugo de la trufa, la ...

...o las setas. Ponemos en un cazo a fuego suave con la una nuez de mantequilla y las chalotas picadas. Cuando se ablanden se incorporan l...

...a salsa. Seguidamente se levanta, añadiéndole poco a poco 50 gr. de mantequilla que se trabaja fuertemente hasta que dé una salsa espesa....

...l jugo amargo. Lavar, escurrir y secar. Dorar la cebolla picada en la mantequilla en una sartén mediana, agregar la carne picada y 2 cuchar...

...extenderemos una lámina de hojaldre (habremos untado previamente con mantequilla la fuente y espolvoreado con un poco de harina, sacudiénd...

...Se corta la cebolla fina y en una cazuela con la mantequilla derretida se fríe la cebolla hasta que esté pocha. Después se añade la carn...

...Coges y pones la mantequilla en la sartén a fuego fuerte. Te esperas a que la mantequilla tenga un tono dorado, entonces pones la entrecot,...