...cocción. Ponemos en una cacerola de paredes gruesas, aceite neutro y mantequilla para que ésta no se queme, cortamos el jamón serrano muy...

...Cortar el solomillo en pequeños cubos. Calentar 50 gr. De mantequilla en una cacerola y cocer las cebollas finamente cortadas durante 5 min...

...dotándola de una mayor reducción si es esta necesaria o adicionando mantequilla para darle brillo. Todo dependerá de la consistencia que ...

...Batir la mantequilla (reblandecida, nunca fundida) con el azúcar glasé y la vainilla liquida hasta que el conjunto quede bien cremoso. Bat...

.... Pasar por el chino y poner en una sarten con fuego bajo, añadir la mantequilla una cucharada a la vez quitando la sarten del fuego para d...

... por ambos lado, pero insistiendo en la parte de la piel. Calentar la mantequilla en un sartén a fuego vivo, y cuando esté muy caliente, f...

...En una sartén se añade la mantequilla y se pone al fuego hasta que quede desecha, a continuación de añade la harina y se tuesta con el f...

...e zumo. En una sarten sobre fuego moderado añadir el jugo, la nata y mantequilla. Cocer hasta que la mantequilla se derrita, mantener la sa...

... se quita y se pela todo, echándolo en una sartén con un trozo de mantequilla y poniéndolo a fuego lento. Seguidamente se agrega la cr...

...go por harina y, en una cacerola, hacerlos dorar (sobre una "nuez" de mantequilla que habremos echado previamente). Añadir sal y pimienta. ...