De la escarola se desechan las hojas mas exteriores, que suelen estar manchadas y demasiado pasadas. Cogemos unas cuantas hojas de la segunda capa ...

...1) En una sartén mediana, calentar un poco de aceite de oliva y rehogar la cebolla picada muy fina hasta que esté blanda. Añadir el ajo p...

...±adir al guiso) 1 trozo de corteza seca de naranja. 2 dl. aceite de oliva afrutado. PREPARACIÓN: Poner en una marmita grande y alta a re...

Migar (de aquí viene el nombre) todo el pan, a rebanadas muy finas o a pellizcos pequeños (un cmt. más o menos) y ponerlo en una fuente honda. ...

Las berenjenas, cortadas longitudinalmente, se cuecen en agua salada hirviendo durante cosa de 6/7 minutos. Se escurren y se vacían de pulpa, la ...

...obre las berenjenas y añadir agua cubriendolas echar aceite crudo de oliva por encima Dejar sin tapar o solo con un paño y a los cuatro di...

...iente de ajo y unos pocos cominos, con un buen chorreón de aceite de oliva y la cebolleta picada fina, el bacalao desmigado en trozos peque...

...a bien. Las codornices las freiremos con manteca de cerdo y aceite de oliva (en partes iguales), luego las envolveremos en una hoja de parra...

... con la salsa y se acompañan de pedacitos de pan frito, en aceite de oliva o en manteca, así como de trozos de papa, algo grandes, hervida...

Pelad la cebolla y troceadla. En una sartencita poned, a fuego muy bajo, la mantequilla, y saltead la cebolla en ella.  Pelad y trocead en daditos ...