En una cazuela echa un generoso chorro de aceite y sofríe en él la cebolla y el ajo finamente picado. Cuando la cebolla esté transparente, añade ...

...hasta reducir a 180ml (3/4 de una taza). Guardar en la nevera para la salsa. Poner la mezcla anteriormente reservada en la heladora (Sorbeti...

...o y en la misma olla pasa las verduras con el túrmix hasta tener una salsa bien finita. Añade a la olla el redondo fileteado rectifica de ...

.... Coloca los pimientos en una cazuela evitando que se monten. Pasa la salsa del estofado por el pasapurés sobre los pimientos, así como la...

...nal). Añadir este reducción poco a poco, mientras batimos, sobre la salsa holandesa hasta que esté a nuestro gusto. Se utiliza para algun...

...dica. Cuando se añade huevo ya no es un verdadero all i oli sino una salsa mahonesa que tiene más o menos sabor a ajos. El mejor mortero p...

...uese consomé si obligadamente, al menos, desengrasado. Iniciamos la salsa con 2cs Aove (o pella mantequilla), algún pequeño recorte de f...

Calentar el aceite en una cacerola. Agregar las verduras y hacerlas sudar hasta que coloreen un poco.3. Mojar con el litro de fondo de ternera. Y ...

...Antes hacíamos esta salsa, algo a lo bestia, poniendo simplemente las yemas de huevo en un bol alto al bañomaría suave, vinagre o limón,...

...n mezclado). Calentar lentamente hasta completar la ligazón. Para la salsa, yo aumento un poco la proporción de MCDP con respecto a la can...