...vechar para otra cosa), para dejarlo del tamaño de un asado de ternera grande. Con un cuchillo bien afilado se hacen unos cuadros por encim...

El tomate se pone en agua hirviendo para quitar la piel y se licúa. La cebolla se pica. En un recipiente se ponen dos cucharadas de aceite, se ...

Nota.-Los callos se deben preparar el día anterior, pues están mucho mejor recalentados. Se cortan los callos en trozos grandes (como una mano). Se ...

...Como la lengua de ternera suele ser grande, se podrá servir parte con salsa y parte rebozada, para variar. Se corta en rodajas finas y se p...

Se preparan y se cuecen los sesos. Se cortan en dos a lo largo (los 2 lóbulos del seso); éstos se cortan en lonchas más bien finas (de 2 cm.) En ...

...plicado seguidamente. Esta explicación es valedera para los sesos de ternera o de cordero. Primero se ponen en un colador donde quepan just...

Se lavan y se preparan los riñones. Se hace la salsa de tomate. En una sartén se pone el aceite a calentar. Se lavan y se cortan los tomates y se ...

Se lavan y se preparan los champiñones, cortándolos en láminas. Se ponen en un cazo con la mantequilla, el zumo de limón y un poco de sal. Se ...

Se preparan los filetes, quitándoles los nervios. En una sartén amplia se pone el aceite a calentar. Se pasan los filetes, después de salados, por ...

Se pone un poco de sal en una de las caras de cada filete; la otra se unta de mostaza, bastante para que cubra bien. En una sartén se pone el aceite ...