Se preparan los sesos. Se hace la salsa de tomate, de manera que quede más bien espesa. Se cortan los sesos en rodajas de 2 cm. de grosor y se van ...

...tén se pone a calentar el resto de la mantequilla con el aceite. Cuando están calientes, se añade la harina, se dan unas vueltas con una ...

...ace la salsa. En un cazo o en una sartén se pone a calentar el aceite con la mantequilla. Cuando ésta está derretida, se añade la ceboll...

...m.) En un plato sopero se baten los huevos con la cucharada sopera de aceite y un pellizco de sal. Se pasan las lonchitas de seso por el hue...

...es de perejil frito (teniendo cuidado de no echar el perejil en aceite muy caliente, pues se arrebata)....

...y se enfilan en unos pinchos de alambre. Se salan y se untan de aceite con un pincel. Se ponen las rebanadas de pan en el fondo de la besugu...

...pone un poco de pimienta, y con un pincel mojado en aceite se unta todo bien. Se ponen a horno bien caliente en una fuente, de manera que el...

...riñones. Se hace la salsa de tomate. En una sartén se pone el aceite a calentar. Se lavan y se cortan los tomates y se les quitan las simi...

...dejándola tomar color (unos 10 minutos). Se le añade el aceite y, después de revolverlo, el jerez, el agua y la sal. Se deja cocer unos 5...

...ncima de los riñones, ya limpios y arreglados. Se rocía todo con el aceite y se pone la cacerola a fuego muy lento durante unos 30 minutos...