...sa, debiendo conseguir solo un ligero perfume de canela. Ya cocida la crema, dejar enfriar. EJECUCIÓN: Poner a precalentar el horno a 160 ...
...retirar la carne del horno, calentar con cuidado la salsa, añadir la crema fresca y dejar que espese con mucho cuidado para que no se separ...
Pelad la cebolla en rodajas. Quitad lo verde de los puerros y también lo barbado; quitad la capa exterior y el resto me lo picáis en rodajitas. Me ...
Echad las verduras, previamente cortadas, en 1 litro y medio de agua y dejad cocer hasta obtener cosa de 1 litro de caldo de verduras que resulte ...
Cortar los puerros en juliana, cocerlos despacio y tapados con un poco de mantequilla. Abrir las ostras y recuperar el agua. Colarla y añadir un ...
Colocaremos el hígado en un recipiente no metálico y lo cubriremos con leche fresca para que se limpie durante 24 horas en el ...
... en agua hirviendo, tira el caldo y trituralas. Esta es la base de la crema. Puedes prepararla con leche o crema de leche o un caldo de carn...
Lavamos los puerros y los berros, Picamos lo puerros muy finos y lo rehogamos todo en una sarten con un poco de aceite, hasta que el puerro se ...
...ueso y mezclar bien. Dejar enfriar y batir todo bien hasta formar una crema, la crema la pasáis por un chino. Añadirle a la crema el táma...
...a batidora. Tostamos pan integral y lo partimos en dados. Servimos la crema acompañada de los dados de pan tostado. (a mi plato de crema ta...
Ferran Adrià - El Bulli
El mejor chef del mundodurante varios años, premiado por la Guía Michelin.
Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
Pedro Subijana - Akelarre
Uno de los mejores chef vascos formado en Zarauz, con restaurante de 3 estrellas.
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