...Primero quitaremos cabeza y caparazón a las gambas. Ponemos el aceite en una cazuela de barro los ajos picados y la guindilla, cuando comie...

...cabezas. Conservar asimismo los extremos de las colas. Salpimentar.Preparar una masa con la harina , la cerveza, la miel, sal de ajo y agua ...

... blanco patrio que sea seco, pero puesto que hemos utilizado en la preparación el Ribeiro.... ( y además, astutamente, no lo hemos gastado...

...on un trapo humedecido, córtelas en rodajas finas con un instrumento para cortar trufas y póngalas en una copa con el zumo de limón para ...

...bren las ostras y se colocan en una bandeja de horno ( la cama de sal para que no se muevan es perfecta idea, Monique); se rocían con el ac...

...recer, no valen para el consumo. La temporada óptima para su consumo son los meses invernales de noviembre a marzo. A­brimos los erizos da...

...Lavar muy bien las almejas en agua fria, para que suelten la arena, en una tartera se pone el aceite y se echa la cebolla picada, cuando est...

...e el fuego a tope y se tapa la cacerola. Se mueve un poco la cacerola para que le llegue el calor a todos los mejillones, y en dos o tres mi...

... desde que comience a hervir. Transcurridos, sacar y dejar enfriar. Separar la carne del caparazón. Trocear la carne en escalopes de unos 2...

...Prepara un rebozo primero batiendo bien las claras sin las yemas (A.Oliver dice "montarlas" pero yo no lo interpreto como a punto de nieve, ...