...régano. Mezclar el condimento con todo el vinagre que sea necesario para que resulte homogéneo. Probar la salsa, rectificar de sal, poner...

...rajas y cocerlas, al dente, con una pizca de sal. Enfriarlas en hielo para que tomen color. Bien escurridas, las colocamos en una fuente, aÃ...

...el tallo al ras. Para que no ennegrezca el corte, frotar con limón y para que el sabor del limón no altere el gusto, introducirlas antes d...

... cuidado con el cuchillo, que ha de ser afilado y de tamaño mediano, para no haceros un estropicio en los dedos). Ponedlos (los trozos) en ...

...ve hasta que las cebollitas estén tiernas. Mueve la cazuela a menudo para evitar que se pegue la salsa....

Corte en tiritas las hojas de col eliminando las imperfectas o verdes, el tronco y los nervios duros. Mézclelas con la sal y póngalas en un bol de ...

...a berenjena, y con una cucharilla de borde dentado (de las que sirven para comer los pomelos) extraed su pulpa y acumuladla en un plato auxi...

Calentar el aceite, echar los trocitos de tocino, dar unas vueltas y añadir la cebolla salpimentar. Bajar el fuego, tapar y dejar cocer mucho, mucho ...

Se monta la nata (no del todo, pero que quede ligera y cremosita). Se le añade la pulpa de mango y se bate a mano hasta que quede una ...

... de mantequilla a cada plato abundante cilantro y ají cacho de cabra para quien desee, una vez en la mesa agregar una gotas de limón y a d...