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...no quede ninguna arenilla en sus alvéolas. Cortarlas por la mitad si son un poco grandes. Cortar el perifollo con tijeras. En una sartén p...

...ramelizado ligeramente, agregar una cucharada de caldo, revolver bien para que se diluya bien el caldo en la azúcar caramelizada, luego añ...

...artén aparte, ponemos la cebolla picada (si las cebollitas francesas son pequeñas las pondremos aquí también) a sudar con aceite de oliv...

...ado oscuro. Añadir el vino y remover rascando el fondo de la cazuela para aprovechar los DELICIOSOS trocitos pegados, hasta que el vino se ...

...régano. Mezclar el condimento con todo el vinagre que sea necesario para que resulte homogéneo. Probar la salsa, rectificar de sal, poner...

...rajas y cocerlas, al dente, con una pizca de sal. Enfriarlas en hielo para que tomen color. Bien escurridas, las colocamos en una fuente, aÃ...

...1 preparación Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Hacer unos cortes en la pulpa y freír. Vaciar y picar bien la pulpa y reserva...

...el tallo al ras. Para que no ennegrezca el corte, frotar con limón y para que el sabor del limón no altere el gusto, introducirlas antes d...

... cuidado con el cuchillo, que ha de ser afilado y de tamaño mediano, para no haceros un estropicio en los dedos). Ponedlos (los trozos) en ...