Cortar el congrio y remojarlo durante 24 h, escurrirlo sobre un paño. Pasar los trozos por harina y freír en el aceite, colocando los trozos en una ...

...ra superficie unos 3 m/m. y poner bien extendido el bonito. Pelad los tomates, quitadles las semillas, y cortadlos en trozos. Picad la albah...

...rápidamente la mojama. En otra sartén se prepara un refrito con los tomates pelados, el pimiento y la cebolla, cortados en pequeños trozo...

...malito. En parte de este mismo aceite sofreiremos ligeramente2 de los tomates pelados y cortados a dados. En otra parte, sofreiremos los ajo...

... Ponlos en una cazuelita de barro. En una sartén pon el aceite, los tomates pelados y cortados, la cebolla picada y el diente de ajo. Sazo...

...y reservar. En el mismo aceite hacer un refrito con las cebollas, los tomates, el pimiento, el perejil y el resto de los ajos, todo muy pica...

Limpio la sepia y la troceo en tajadas que, ya en el plato, no necesiten ser partidas por el comensal. Pelo el carabinero, lo troceo, y guardo en una ...

...Se pican los ajos, los pimientos, los tomates y la cebolla y se ponen en un perol con el aceite. Se sofríe todo junto con el laurel y se es...

...Cortar los tomates en gajos para que nos resulte más fácil eliminar todas las pepitas(que guardaremos) y deshidratarlos en el horno a 50º...

...Poner los tomates en agua hirviendo 1 minuto, pelarlos, sacarles las pepitas y cortarlos a dados. En una bandeja de horno con papel vegetal ...