...Se eligen los champiñones pequeños y enteros, a los que se les retira el pie. Se ponen sobre la plancha con las láminas hacía arriba y s...

... los pulpitos por espacio de diez minutos. Rociarlo luego con el vino blanco y la salsa de tomate, sazonar de sal y pimienta y dejar cocer u...

...e hielo. De otra manera es mejor enfriarlo unas horas. Hay quien pone como guarnición a esta estupenda sopa fría dados o "mirepoix" de sus...

...Con 50 gramos de mantequilla en una cazuela puesta al fuego se le añade la harina y se deja que se tueste ligeramente, llegado a este punto...

...elatina. Pasar por un colador y en un sifón con dos cargas de gas, reservar en nevera y sacar una hora antes del pase. Para el tomate: S...

...Habréis elegido las perdices HEMBRAS. Salvo que seáis zoófilos o sexadores profesionales, las distinguiréis por cuanto carecen (hablo de...

...Sardinas, jurel, atún, bonito etc. Este pescado queda riquísimo si se cocina y se guarda de 8 a 10 días. Se lavan y se limpian de espin...

...las patatas chascadas. Mantenerlo a fuego medio y cocer hasta que la papa esté cocida. Si la salsa queda liquida, podemos machacar unas c...

...iando la carne con el tomillo casi al final. Las patatas se utilizan como guarnición, fritas en aceite o asadas en el mismo horno....

...l conejo en agua con sal o un caldito hasta que esté tierno entonces se separa la carne que se corta en trocitos. En una sartén se sofrí...